Archives for maggio 2016

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LA GRANDE PIZZA | L’ACCADEMIA DELLE STELLE

Se c’è una lezione che tutti hanno imparato, dopo la prima tranche de La Grande Pizza, è che la storia del piatto più nazional-popolare che esista è ancora tutta da scrivere. Ad uso e consumo di quanti ancora pensano che la pizza si limiti a quelle che tutti conoscono, o al massimo a qualche svolazzo di fantasia stagionale, Alessandro Boglione, Ugo Alciati e Stefano Borra hanno dimostrato che non ci sono limiti a ciò che può finire sul disco rotondo di pasta lievitata e cotta in forno. Ognuno di loro, non solo ha reinterpretato la Margherita, classico fra i classici, ma ha dato poi fondo alla fantasia sulle altre due pizze, su cui ogni chef si è letteralmente sbizzarrito.

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480°Gradi MATINÉE

480°GRADI | IL BUONGIORNO SI VEDE DAL “MATINÉE”

Ci allontaniamo sempre di più dall’idea - che troviamo strettissima - di semplice pizzeria. Siamo diventati un locale capace di trasformarsi seguendo le varie fasi della giornata, accompagnando ogni ora con veri menù di specialità create ad arte. Iniziamo alle 7.00 del mattino - per andare avanti fino alle 11.30 - con “Il Matinée di Francesca Racca”, la nostra responsabile di sala, che ha studiato un vero percorso di colazioni “continentali” a km zero con un buffet che offre la possibilità di un doppio percorso, dolce e/o salato. Chi ama iniziare la giornata con il dolce può contare su una certezza: tutti i prodotti panificati, dalle fette biscottate al pan brioche, dal pane tostato a torte, crostate, dolci e focacce integrali sono di nostra produzione, senza neanche una concessione lasciata ai prodotti industriali. E lo stesso vale per la colazione declinata sul salato, creata con salumi, formaggi, burro, verdure e uova, tutto a km zero, con l’aggiunta di Presìdi Slow Food come la Robiola di Roccaverano, tanto per fare dei nomi.

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Slow Food CELEBRANDO I TRENT’ANNI

SLOW FOOD | CELEBRANDO I TRENT’ANNI

È un anno speciale per Slow Food, l’associazione nata nel 1986 dalla fantasia di Carlo Petrini come forma di risposta e strenua resistenza all’invasione dei fast-food e del cibo spazzatura. Convinto, oggi come allora, che il cibo tutto possa essere, in un pianeta affamato come questo, tranne che spazzatura, appena tre anni dopo, nel 1989, Petrini sottoscrive il manifesto del movimento a Parigi, di fronte ai delegati di 15 paesi diversi.

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birrificio della granda, birra EssenziAle

BIRRIFICIO DELLA GRANDA | TROPPO BIONDA PER ESSERE SOLO UNA BIONDA

Era l’estate del 2009, quella che Usain Bolt avrebbe incorniciato, polverizzando il record dei 100 metri con 9.58 ai campionati del mondo di Atletica Leggera. Beato lui che aveva voglia di correre. Per noi, il Birrificio non era più un’idea vaga, ma un vero e proprio progetto che sarebbe nato ufficialmente due anni dopo, ma in quei mesi già in piena gestazione.

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vino libero, no name, un friulano DOC

VINO LIBERO | NO NAME, UN FRIULANO DOC

Idealmente dedicato ad un nome negato e a sua volta liberamente ispirato a quanto raccontava William Shakespeare nel suo “Giulietta e Romeo”, in un passaggio che toglie importanza al nome, perché “anche se chiamata in un altro modo, una rosa avrebbe lo stesso odore soave”, questo vino presentato al recente “Vinitaly” di Verona, nasce sui colli orientali del Friuli.

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montanaro 6 pm

MONTANARO | BENTORNATO VERMOUTH

Un tocco trendy e un altro vintage per il gran ritorno del Vermouth, liquore rigorosamente piemontese, inventato nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano e da allora finito ovunque nel mondo ci sia ad attenderlo un bartender e i cocktail più celebri. Un ritorno stimato in un consumo annuo superiore ai 25 milioni di litri in tutt’Italia, dopo anni di scarsa attenzione, in cui il Vermouth ha dovuto farsi da parte per lasciare spazio a nuove tendenze dall’aria più esotica.

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lurisia

LURISIA | L’ACQUA DIVENTA COSMESI

Nel 1918 Madame Curie l’aveva messa nero su bianco, la straordinaria capacità di radioemanazione dell’acqua che sgorgava da quella fonte, scoperta per caso dai minatori agli inizi del Novecento. E ancora oggi, i benefici di quell’acqua non smettono di declinarsi in nuove e diverse applicazioni di grande efficacia.

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AVPN, Pizzafestival in tour

ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA | PIZZAFESTIVAL ON TOUR

Dove c’è pizza c’è festa: è un’equazione infallibile che questa volta si moltiplica per cinque. Tante sono le regioni che ospiteranno il Pizzafestival in Tour, un road-taste-show con percorso enogastronomico dagli “Appennini alle Langhe”, così recita lo slogan, per portare la pizza, quella vera, come messo nero bianco da chi organizza, l’AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, sorta guardia reale messa a difesa della vera tradizione partenopea dalle invasioni di scimmiottamenti esteri e dall’imperversare dello street food.

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aperitivo in consolle 2016

APERITIVO IN CONSOLLE | L’ESTATE STA INIZIANDO

Edizione dei 10 anni per un evento nato per caso, dall’idea di un gruppo di amici che voleva dare una scossa i sonnacchiosi fine settimana braidesi, diventata un’occasione ormai capace di numeri record per affluenza.

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480°GRADI le originali di davide finotti, maggio 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | MAGGIO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale.

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