Archives for ottobre 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI OTTOBRE 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • OTTOBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Granda Food PIZZA ACADEMY

Granda Food • PIZZA ACADEMY

Preparare, immagazzinare e distribuire i nostri prodotti è diventato un impegno che a breve andrà addirittura a moltiplicarsi con l’apertura di alcune nuove realtà fra Pizzerie, Point ed Express.

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Birrificio della Granda • LA NOSTRA CINQUINA

Birrificio della Granda • LA NOSTRA CINQUINA

Mai pensato di accodarci a chi crea birre in modo mirato, per partecipare (e magari vincere) un concorso. E mai pensato, ancora una volta, di passare le nostre giornate ad aspettare risultati da vantare e coppe da esibire. Ma detto questo - per opportuna chiarezza - ogni tanto piace anche noi misurarci in qualche competizione internazionale, perché significa testare le nostre birre, mandarle a fare esami a volte complicati da passare, per capire se ci sono errori e come riparare. E lo facciamo a modo nostro, spedendo esattamente il loto disponibile in quel momento, in tutto e per tutto uguale a quello in commercio.

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Le nuove specialità dell’Express • TAKE AWAY (HAI VISTO MAI)

Le nuove specialità dell’Express • TAKE AWAY (HAI VISTO MAI)

L’idea è quella di rendere i punti Express in tutto e per tutto una copia conforme della normale pizzeria 480° Gradi - dove al contrario si va per passare la serata - ma con due piccole varianti in più: il take away e la consegna a domicilio. Un esperimento cominciato dal primo Express, quello in via Piumatti 40, a Bra, che dopo aver “adottato” per intero la lista delle nostre 20 pizze, aggiornata e ottimizzata proprio di recente, aggiunge all’elenco delle specialità che è possibile portarsi direttamente a casa i fritti e i dolci.

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Lunedì 14 novembre, cena a base di tartufi IL BIANCO VINCE

Lunedì 14 novembre, cena a base di tartufi • IL BIANCO VINCE

È un tubero - ma va là - è un fungo. Dalle ultime notizie sembra che in fondo sia un po’ tutti e due, ma chi ha voglia di approfondire la questione, intorno al tartufo troverà tali e tante informazioni, leggende, usanze, tradizioni e curiosità da saziare anche la più profonda sete del sapere. Noi, accidenti, preferiamo guardare la faccenda da un’altra angolazione, visto che  da queste parti il tartufo è una cosa dannatamente seria che vive un momento clou imperdibile concentrato nel mese di novembre.

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Il ritorno della Grande Pizza I GRANDI CHEF, CAPITOLO 2

Il ritorno della Grande Pizza • I GRANDI CHEF, CAPITOLO 2

Ne parliamo da un po’ e ci lavoriamo da tempo, perché far quadrare tutto non è cosa semplice, ma in linea di massima dovremmo esserci. La Grande Pizza numero 2, la nuova tornata di chef alle prese con la rivisitazione della classica margherita (compito obbligatorio) e due pizze a uso fantasia, sta scaldando i motori, al punto che siamo già in grado di dare almeno le date, rimandando a breve l’ufficializzazione dei nomi.

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480° Gradi & Michelis THE RAVIOLO CONNECTION

Martedì 25 ottobre • ARRIVA LA P2: PASTA & PIZZA CONNECTION

Tranquilli: la pizza è resterà sempre sulla cima dei nostri pensieri. Ma ci piace divagare - chi ci segue lo sa . declinando in altre forme i gusti partenopei. L’abbiamo fatto con i fritti, quindi i dolci, e adesso siamo pronti per un’altra sfida, del tutto inedita: quella della pasta. Di recente abbiamo stretto una collaborazione con Michelis, ben nota azienda di Mondovì che a sua volta ha iniziato la propria avventura come pastificio artigianale per poi allargare il campo d’azione verso i dolci, ideando quella che è destinata a diventare una vera e propria linea di paste ripiene.

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