Archives for febbraio 2017

le originali di 480 gradi febbraio 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • FEBBRAIO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Agricola Brandini FOREVER YOUNG

Agricola Brandini • FOREVER YOUNG

Rispetto alla realtà che ci circonda, il mondo dell’enologia sembra funzionare esattamente all’inverso: più sei vecchio e più hai cose da dire, più anni dimostri, e più vali. Ma non va sempre così, per fortuna: c’è anche chi ha iniziato da poco e rimboccandosi le mani di cose buone è già capace di mostrarne tante. Un esempio fra i più confortanti va in scena fra le colline di La Morra, un tempo terra dei Savoia, palcoscenico per l’Agricola Brandini, realtà che da venticinque anni appena - un nonnulla, nel mondo dell’enologia - ha imparato a combattere ad armi pari in un mercato presidiato da aziende con 100 e più candeline piantate sul marchio.

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480° Gradi & Michelis i dolci

480° Gradi/Michelis/La Golosa • SINFONIA CUNEESE PER CREMA E MELIGA

A grande, grandissima richiesta, entra ufficialmente nella nostra carta dei dolci una delizia testata in silenzio che ha riscosso enorme gradimento. Si tratta del Gelato della Golosa di Mondovì alla crema e crostata su meliga di Mondovì Michelis (Presidio Slow Food), decorata con fonduta di cioccolato di Davide Palluda.

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P AL QUADRATO 480 gradi e michelis

480° Gradi/Michelis 2 • P AL QUADRATO

Qualcuno lo ricorderà: il 25 ottobre scorso, il nostro locale di Bra (piazza XX Settembre 32/A, val sempre la pena ricordarlo…), ha ospitato una serata particolare, a cui abbiamo dato un nome altrettanto curioso: P al Quadrato. La scusa, diciamo così, era celebrare in modo ufficiale e pubblico l’inizio della collaborazione appena nata fra 480° Gradi e Michelis.

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BEATI GLI ULTIMI, l'Apres Midi di 480°Gradi

480° Gradi/ Bra 2 • BEATI GLI ULTIMI

Non ci piace sprecare il cibo, di questi tempi è quanto di più immorale possa esserci. Per questo motivo, abbiamo ideato un appuntamento fisso da considerare l’ideale prosecuzione dei Matinée di Francesca Racca. Tutto nasce dal fatto che ogni giorno, di buon mattino, prepariamo al momento tutto ciò che compone le nostre colazioni: un buffet che offre la possibilità di un doppio percorso, dolce e/o salato.

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480 gradi i nostri fritti

480° Gradi/Bra 1 • THE FRIED COLLECTION SPRING 2017

Siamo entrati nel tunnel dei fritti, ma invece di tentare di uscirne, ci piace arredare al meglio quest’angolo del nostro menù, trovando di continuo nuovi spunti per friggere e rimpolpare quelle che senza esagerazioni potremmo definire una delle nostre specialità più amate in assoluto.

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480° Gradi: Alba Pizza Express

480° Gradi Express Alba • NELLA CAPITALE DELLE LANGHE

Neanche il tempo di rifiatare, dopo l’apertura di Trinità, che siamo già pronti ad annunciare ufficialmente una nuova inaugurazione. Questa volta ci spostiamo ad Alba, la prestigiosa capitale delle Langhe, con un Express, la nostra definizione di pizzeria take away, che inizia ufficialmente la propria corsa venerdì 24 febbraio, dalle ore 18 in poi, in corso Langhe 16.

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480° Gradi Fossano-Trinità

480° Gradi/Trinità • GRAZIE PERCHÉ

Non c’è molta scelta, per dare una definizione alla serata di inaugurazione della nuova pizzeria 480° Gradi di Trinità, bisogna mettere mano al repertorio degli aggettivi: esaltante, trionfale, incredibile. Convincere così tanta gente, di ogni età, a sfidare il freddo pungente di venerdì 13 gennaio non era affatto scontato. Invece, lo testimoniano le foto e il video girato quella sera, la nostra nuova apertura ha fatto letteralmente il tutto esaurito, gettando le basi per un altro successo duraturo. Siamo soddisfatti, come più non potremmo essere, perché rileggendo i dati significa che la eco della bontà delle nostre pizze, dei fritti, dei dolci e tutto quello che fa parte del nostro menù, ha superato di gran lunga i confini di Bra, dove ha sede il nostro quartier generale, arrivando ormai ovunque.

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Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza”

480° Gradi/Bra • Intervista con Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza

GIOVENTÙ RIBOLLE Ribelle, come nel film, ma un ragazzo che è anche l’esempio di una generazione di chef che ribolle: di voglia di farcela, di crescere e di mordere il futuro. A 26 anni apre il suo ristorante nel cuore delle Langhe, bruciando ogni tappa a tempo di record Barolo è un piccolo paese adagiato su un altopiano che domina una spettacolare e suggestiva panoramica sulle Langhe: 739 abitanti appena e un’invidiabile celebrità fra i cultori del vino, quello giusto, che ha santificato queste zone al cospetto del mondo intero. È proprio da quello sperone roccioso che inizia questa storia, anzi, che questa storia ha uno dei suoi primi epiloghi. A Barolo, un anno e mezzo fa circa, Matteo Morra ha aperto un ristorante che si chiama esattamente come lui, coronando un sogno che per chi frequenta le cucine per mestiere arriva in genere più avanti, a coronare una carriera, ma quasi mai a 26 anni appena.

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