Archives for Michelis

480° Gradi & Michelis i dolci

480° Gradi/Michelis/La Golosa • SINFONIA CUNEESE PER CREMA E MELIGA

A grande, grandissima richiesta, entra ufficialmente nella nostra carta dei dolci una delizia testata in silenzio che ha riscosso enorme gradimento. Si tratta del Gelato della Golosa di Mondovì alla crema e crostata su meliga di Mondovì Michelis (Presidio Slow Food), decorata con fonduta di cioccolato di Davide Palluda.

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P AL QUADRATO 480 gradi e michelis

480° Gradi/Michelis 2 • P AL QUADRATO

Qualcuno lo ricorderà: il 25 ottobre scorso, il nostro locale di Bra (piazza XX Settembre 32/A, val sempre la pena ricordarlo…), ha ospitato una serata particolare, a cui abbiamo dato un nome altrettanto curioso: P al Quadrato. La scusa, diciamo così, era celebrare in modo ufficiale e pubblico l’inizio della collaborazione appena nata fra 480° Gradi e Michelis.

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480° Gradi & Michelis BENVENUTO RAVIOLO

480° Gradi & Michelis • BENVENUTO RAVIOLO

Qualche mese fa, abbiamo lanciato ufficialmente il Raviolo alla Pizzaiola, primo risultato di una collaborazione nata fra 480° Gradi e Michelis, storica attività monregalese. Una partnership che ha come obiettivo la creazione di una collezione di pasta ripiena del tutto inedita e nuova, che in un colpo solo unisce idealmente la tradizione pastaia piemontese di Michelis con il “taglio” più partenopeo di 480° Gradi.

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Dolci Michelis

Michelis • DOLCI PER NATURA

Il nome di Michelis non è solo legato alla pasta, da sempre. Fin dall’inizio, quella che oggi è un’azienda conosciuta in tutto il mondo nasce da un piccolo pastificio artigianale di Mondovì, dove Mario Michelis, il capostipite (seguito da Egidio e dai suoi nipoti, Marco e Mario, terza generazione alla guida dell’azienda), ogni giorno crea pasta fresca e pasticceria che letteralmente, non fanno in tempo ad arrivare sugli scaffali, che è già ora di rifarli da capo.

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Per una serata che arriva, un’altra va in archivio. Ci riferiamo a P al Quadrato, Pasta & Pizza Connection, la sera che abbiamo voluto per celebrare la nostra collaborazione con Michelis, storica e ben nota food factory di Mondovì con cui abbiamo intrapreso un percorso di nuove idee sulla pasta che per adesso è visibile sul Raviolo alla pizzaiola e promette presto nuovi sviluppi. Una sorta di esperimento - peraltro piuttosto riuscito, a giudicare dagli apprezzamenti ricevuti finora - in cui la squadra di 480° Gradi ha studiato gli ingredienti (pomodoro San Marzano D.O.P., infusione di origano bio, Alici di Cetara, mozzarella Fior d’Agerola, olio EVO e un rapido passaggio di aglio dell’Ufita) e Davide Palluda, partner del gusto di Michelis, ha “ingegnerizzato” il tutto. Il risultato è un tradizionale raviolo piemontese dal sapore, al contrario, tipicamente partenopeo, con doppia possibilità di utilizzo: da passare in padella per chi preferisce gustarlo nella versione fritta oppure mantecato al burro per tutti gli altri. Una serata, era il 25 ottobre scorso, scivolata via fra paccheri, ravioli e plin da una parte e pizze dall’altra, il tutto degnamente innaffiato con le birre artigianali del Birrificio della Granda e altrettanto trionfalmente conclusa dalle melighe e le crostate di Michelis ed il gelato della Golosa di Mondovì. Capitani e bomber delle due formazioni Omar Cumerlato Melter, chef in forze alla squadra di Michelis, e dall’altra il nostro Davide Finotti, il gran timoniere dei forni di 480° Gradi.

480° Gradi/3 • P COME PECCATO (DI GOLA)

Per una serata che arriva, un’altra va in archivio. Ci riferiamo a P al Quadrato, Pasta & Pizza Connection, la sera che abbiamo voluto per celebrare la nostra collaborazione con Michelis, storica e ben nota food factory di Mondovì con cui abbiamo intrapreso un percorso di nuove idee sulla pasta che per adesso è visibile sul Raviolo alla pizzaiola e promette presto nuovi sviluppi.

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480° Gradi & Michelis THE RAVIOLO CONNECTION

Martedì 25 ottobre • ARRIVA LA P2: PASTA & PIZZA CONNECTION

Tranquilli: la pizza è resterà sempre sulla cima dei nostri pensieri. Ma ci piace divagare - chi ci segue lo sa . declinando in altre forme i gusti partenopei. L’abbiamo fatto con i fritti, quindi i dolci, e adesso siamo pronti per un’altra sfida, del tutto inedita: quella della pasta. Di recente abbiamo stretto una collaborazione con Michelis, ben nota azienda di Mondovì che a sua volta ha iniziato la propria avventura come pastificio artigianale per poi allargare il campo d’azione verso i dolci, ideando quella che è destinata a diventare una vera e propria linea di paste ripiene.

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