Archives for news di settore

480° Gradi/3 • FRITTO… A CAPOFITTO!

Non è quello piemontese, e neanche quello napoletano: è tutti e due, insieme. Chi ci segue lo sa: non siamo nuovi ai gemellaggi gastronomici fra Piemonte e Campania. Ma questa volta, come dire, abbiamo voluto davvero esagerare.

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI APRILE 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • APRILE 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Gustarosso ONLINE CON GUSTABLOG

Gustarosso • ONLINE CON GUSTABLOG

Era un passaggio obbligato e ormai quasi necessario, creare un un filo diretto con i tanti estimatori del Pomodoro San Marzano “Gustarosso”, fiore all’occhiello della Cooperativa Agricola “DaniCoop” di Sarno, in provincia di Salerno.

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480° Gradi – Bra/3 ARRIVA IL PANZEROTTO!

480° Gradi – Bra/3 • ARRIVA IL PANZEROTTO!

Lo sappiamo, le tentazioni dei nostri fritti sono tante e una più irresistibile dell’altra, ma c’era una pecca, anzi, una mancanza che in qualche modo ci toglieva il sonno.

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • MARZO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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480° Gradi Express Bra/3 • FIDELITY CARD

Tenetevi forte, perché la carta sta arrivando: sarà un modo per premiare i nostri clienti più fedeli, quelli che non si perdono una pizza dell’Express di via Piumati 41, a Bra, locale diventato il progetto pilota della nostra declinazione verso il take-away.

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480° Gradi Pizzeria Trinità-Fossano • SCENIC VIEW & FOOD

Si avvia a soffiare sui primi due mesi di apertura la pizzeria 480° Gradi Trinità-Fossano. Inaugurato il 13 gennaio scorso e accolta dal solito clamore di una folla entusiasta, il locale di via Circonvallazione 14 viaggia ormai a pieno ritmo, sfornando centinaia di pizze ogni giorno e altrettanti tra fritti e dolci, confermandosi come un’ottima idea.

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480° Gradi Pizzeria Bra/2 • NON PERDETE L’APRÈS-MIDI

Le nostre giornate, in piazza XX Settembre 32/A, iniziano tradizionalmente con Le Matinèe, il sacro appuntamento con la colazione, momento fra i più importanti della giornata, quello che serve per carburare. Magistralmente curato da Francesca Racca, che sceglie personalmente ogni passaggio di un menù che all’inizio si divide in due filoni, dolce e salato, ma finisce per unirsi di fronte alla caffetteria, con l’aggiunta di yogurt, centrifughe, succhi bio, tisane, caffè americano, ginseng, cereali, marmellate e miele.

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480° Gradi Pizzeria Bra/1 • LA GRANDE PIZZA: STOP AND GO

Si è chiuso con il sorriso contagioso e schietto di Matteo Morra, giovane ed entusiasta chef di stanza a Barolo, che la sera di martedì 7 febbraio ha inanellato la seconda edizione de La Grande Pizza con le sue creazioni: una Margherita con tre varietà di pomodori, mozzarella Fior d’Agerola e colatura di basilico, una focaccia con broccolo di Creazzo, burrata di Andria e prosciutto crudo di Parma e un’altra con passata di pomodoro, spuma di ricotta, alici di Cetara e friarielli napoletani.

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480° Gradi/Express Alba • SUNRISE PIZZA

Chi passava lungo corso Langhe, ad Alba, la sera di venerdì 24 febbraio, probabilmente si è chiesto cosa stesse succedendo: una folla composta aveva letteralmente preso d’assalto il numero civico 16. Motivo? Semplice: era la sera d’apertura del nuovo Express, nuova e più recente creatura di 480° Gradi, marchio in pieno sviluppo del gruppo “Granda Food”.

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le originali di 480 gradi febbraio 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • FEBBRAIO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Agricola Brandini FOREVER YOUNG

Agricola Brandini • FOREVER YOUNG

Rispetto alla realtà che ci circonda, il mondo dell’enologia sembra funzionare esattamente all’inverso: più sei vecchio e più hai cose da dire, più anni dimostri, e più vali. Ma non va sempre così, per fortuna: c’è anche chi ha iniziato da poco e rimboccandosi le mani di cose buone è già capace di mostrarne tante. Un esempio fra i più confortanti va in scena fra le colline di La Morra, un tempo terra dei Savoia, palcoscenico per l’Agricola Brandini, realtà che da venticinque anni appena - un nonnulla, nel mondo dell’enologia - ha imparato a combattere ad armi pari in un mercato presidiato da aziende con 100 e più candeline piantate sul marchio.

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480° Gradi & Michelis i dolci

480° Gradi/Michelis/La Golosa • SINFONIA CUNEESE PER CREMA E MELIGA

A grande, grandissima richiesta, entra ufficialmente nella nostra carta dei dolci una delizia testata in silenzio che ha riscosso enorme gradimento. Si tratta del Gelato della Golosa di Mondovì alla crema e crostata su meliga di Mondovì Michelis (Presidio Slow Food), decorata con fonduta di cioccolato di Davide Palluda.

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P AL QUADRATO 480 gradi e michelis

480° Gradi/Michelis 2 • P AL QUADRATO

Qualcuno lo ricorderà: il 25 ottobre scorso, il nostro locale di Bra (piazza XX Settembre 32/A, val sempre la pena ricordarlo…), ha ospitato una serata particolare, a cui abbiamo dato un nome altrettanto curioso: P al Quadrato. La scusa, diciamo così, era celebrare in modo ufficiale e pubblico l’inizio della collaborazione appena nata fra 480° Gradi e Michelis.

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480 gradi i nostri fritti

480° Gradi/Bra 1 • THE FRIED COLLECTION SPRING 2017

Siamo entrati nel tunnel dei fritti, ma invece di tentare di uscirne, ci piace arredare al meglio quest’angolo del nostro menù, trovando di continuo nuovi spunti per friggere e rimpolpare quelle che senza esagerazioni potremmo definire una delle nostre specialità più amate in assoluto.

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480° Gradi: Alba Pizza Express

480° Gradi Express Alba • NELLA CAPITALE DELLE LANGHE

Neanche il tempo di rifiatare, dopo l’apertura di Trinità, che siamo già pronti ad annunciare ufficialmente una nuova inaugurazione. Questa volta ci spostiamo ad Alba, la prestigiosa capitale delle Langhe, con un Express, la nostra definizione di pizzeria take away, che inizia ufficialmente la propria corsa venerdì 24 febbraio, dalle ore 18 in poi, in corso Langhe 16.

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480° Gradi Fossano-Trinità

480° Gradi/Trinità • GRAZIE PERCHÉ

Non c’è molta scelta, per dare una definizione alla serata di inaugurazione della nuova pizzeria 480° Gradi di Trinità, bisogna mettere mano al repertorio degli aggettivi: esaltante, trionfale, incredibile. Convincere così tanta gente, di ogni età, a sfidare il freddo pungente di venerdì 13 gennaio non era affatto scontato. Invece, lo testimoniano le foto e il video girato quella sera, la nostra nuova apertura ha fatto letteralmente il tutto esaurito, gettando le basi per un altro successo duraturo. Siamo soddisfatti, come più non potremmo essere, perché rileggendo i dati significa che la eco della bontà delle nostre pizze, dei fritti, dei dolci e tutto quello che fa parte del nostro menù, ha superato di gran lunga i confini di Bra, dove ha sede il nostro quartier generale, arrivando ormai ovunque.

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Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza”

480° Gradi/Bra • Intervista con Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza

GIOVENTÙ RIBOLLE Ribelle, come nel film, ma un ragazzo che è anche l’esempio di una generazione di chef che ribolle: di voglia di farcela, di crescere e di mordere il futuro. A 26 anni apre il suo ristorante nel cuore delle Langhe, bruciando ogni tappa a tempo di record Barolo è un piccolo paese adagiato su un altopiano che domina una spettacolare e suggestiva panoramica sulle Langhe: 739 abitanti appena e un’invidiabile celebrità fra i cultori del vino, quello giusto, che ha santificato queste zone al cospetto del mondo intero. È proprio da quello sperone roccioso che inizia questa storia, anzi, che questa storia ha uno dei suoi primi epiloghi. A Barolo, un anno e mezzo fa circa, Matteo Morra ha aperto un ristorante che si chiama esattamente come lui, coronando un sogno che per chi frequenta le cucine per mestiere arriva in genere più avanti, a coronare una carriera, ma quasi mai a 26 anni appena.

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LE speciali DI DAVIDE FINOTTI GENNAIO 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • GENNAIO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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480° Gradi: le nuove focacce

480° Gradi: le nuove focacce • TUTTI PAZZI PER LE FARCITE

Ci sono delle idee che nascono per caso e diventano una vero successo inaspettato. È il caso delle nostre nuove Focacce farcite al piatto, che sempre più stanno degnamente affiancando le pizze trasformandosi in una specialità fra le più richieste.

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480° Gradi: Alba Pizza Express

480° Gradi: Alba Pizza Express • NELLA PATRIA DEL SAPORE

Per una nuova apertura ormai vicinissima, eccone un'altra in fase di decollo: un Express, un nuovissimo punto take away sullo stile di quello in via Piumatti, a Bra. Per noi significa il piacere un'altra prima volta, visto che rappresenta lo sbarco ufficiale ad Alba, capitale assoluta di gusti e sapori targati Piemonte, più precisamente in cprso Langhe 16.

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480 GRADi ALLA CENA DELLE OSTERIE

480° Gradi: back to Eataly • ANCHE NOI ALLA CENA DELLE OSTERIE

Il vero inizio del 2017, complice un'Epifania che cade di venerdì allungando a dismisura il possibile ponte - per chi può - è lunedì 9. Esattamente quella, è la data in cui l'Italia esce a piedi uniti dalla lunga infilata delle feste di fine anno, ma anche il giorno in cui (pur non avendo mai chiuso), noi di 480° Gradi diamo ufficialmente il via alla nostra nuova annata, che si annuncia piuttosto piena, a cominciare proprio dai primissimi giorni di questo primo mese del 2017.!

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davide palluda la grande pizza 480 gradi

DAVIDE PALLUDA • La Grande Pizza vol. II

ROCK IN ROERO Intervista con lo chef stellato che martedì 10 gennaio apre la seconda edizione della nostra celebre rassegna stellata

La gente del Roero è fatta così: sognare si può, è normale, ma basta farlo con i piedi ben piantati a terra. Saranno gli influssi del Tanaro, le colline piene di frutteti e vigneti, oppure il ricordo della gesta del Brigante Delpero, che da quelle parti nell’Ottocento spargeva paura, vai a capire. Davide Palluda nasce e cresce proprio lì, a Canale, nel cuore del Roero, fra l’olio e i carburatori dell’officina meccanica di famiglia. Ma a lui, classe 1971, che per spirito di curiosità non si perdeva comunque la corsa di un pistone, piacevano storie un po’ diverse, di campagna. Storie che raccontavano di sapori e profumi, magari di tartufi grossi come pietre, di annate di vini eccezionali, di cose che la terra non ti regala mai, se non la tratti come fosse una di famiglia. Di fatiche che spezzano la schiena, di neve, nebbia, pioggia e sole che messe nell’ordine giusto, quando vanno d’accordo, danno ciò che rende il Roero un paradiso in terra, se hai in testa la cucina.

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480 Gradi originali dicembre 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • DICEMBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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480° Gradi: novità da bere

480° Gradi: novità da bere • BUON NATALE CON LA BIRRA DEI MONACI

La leggenda recita che nel XII secolo, quando l’inverno cominciava a picchiare forte, i monaci Norbertine dell’Abbazia di Grimbergen, in Belgio, avevano la piacevole tradizione di offrire agli abitanti dei villaggi una birra scura dalla schiuma morbida, il profumo di fumo e legna e il sapore potente, con note di caramello, frutta secca e spezie.

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Granda Food: il nostro centro direzionale

Granda Food: il nostro centro direzionale • THE PIZZA’S HEADQUARTER

Ci siamo quasi, ormai è questione di pochissimo tempo: il nostro quartier generale, passaggio ormai indispensabile per far fronte alla crescita del nostro marchio, sta per diventare operativo. Si tratta di un capannone industriale appena fuori Bra, che stiamo attrezzando per diventare il centro nevralgico della nostra logistica, gli uffici direzionali e il magazzino, a cui a breve si aggiungerà anche una parte dedicata ad una vera e propria scuola di pizza e panificazione, aperta a giovani che vogliano intraprendere una professione sempre più richiesta.

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CONTINUIAMO A CHIAMARLA TRINITÀ

480° Gradi: nuova apertura • CONTINUIAMO A CHIAMARLA TRINITÀ

Manca molto meno di un mese all’inizio del nuovo anno e per noi all’avvio di una nuova avventura: l’apertura di una pizzeria a marchio 480° Gradi a Trinità, il paese natale delle “Gemelle Nete”, duo musicale di brani popolari scoperto da Carlo Petrini e fortemente voluto anche da Renzo Arbore.

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480 GRADI, la grande pizza, Andrea larossa

480° Gradi: Il ritorno de La Grande Pizza • ANDREA LAROSSA: MY OWN PIZZA

Siamo sinceri: un nuovo successo ce l’aspettavamo, ma con tutta l’onestà di cui disponiamo, non così, in questo modo clamoroso. Invece, La Grande Pizza, il pizza-show che ci siamo inventati quasi per scherzo, è diventato un marchio di fabbrica e una certezza matematica per il pubblico, ormai certo che quelle serate - uniche e irripetibili - siano occasioni per assaggiare pizze davvero introvabili e per questo da non perdere, costi quel che costi. È stato così fin dall’inizio, nel marzo di quest’anno, quando lo chef braidese Alessandro Boglione ha aperto la primissima tornata da La Grande Pizza, seguito da altri due colleghi altrettanto stella-dotati: Ugo Alciati e Stefano Borra. Ed è stato nuovamente così martedì 29, quando ha preso ufficialmente il via la seconda tranche dell’evento made in 480° Gradi, con una sorta di anteprima di grande spessore, affidata ad uno chef il cui talento è ormai una certezza sulla bocca di tutti: Andrea Larossa. Un giovane e rampante chef autodidatta, nato sulle sponde del Lago Maggiore ma ormai langarolo a tutti gli effetti, che martedì 29 ha “sequestrato” i palati di tanta gente, disposta ad affrontare il freddo pungente pur di non perdersi le sue creazioni “pizzesche”.

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Birrificio della Granda • LA NOSTRA CINQUINA

Birrificio della Granda • LA NOSTRA CINQUINA

Mai pensato di accodarci a chi crea birre in modo mirato, per partecipare (e magari vincere) un concorso. E mai pensato, ancora una volta, di passare le nostre giornate ad aspettare risultati da vantare e coppe da esibire. Ma detto questo - per opportuna chiarezza - ogni tanto piace anche noi misurarci in qualche competizione internazionale, perché significa testare le nostre birre, mandarle a fare esami a volte complicati da passare, per capire se ci sono errori e come riparare. E lo facciamo a modo nostro, spedendo esattamente il loto disponibile in quel momento, in tutto e per tutto uguale a quello in commercio.

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480°Gradi le pizze originali di davide finotti, settembre_16

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | SETTEMBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

 

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Terra Madre, Salone del Gusto, Torino dal 22 al 26 settembre 2016

Slow Food | THE FINAL COUNTDOWN

Conto alla rovescia per l’edizione dei vent’anni di Terra Madre-Salone del Gusto, in programma a Torino dal 22 al 26 settembre prossimo, ma in una veste del tutto nuova e inedita: non più nel chiuso del centro espositivo del Lingotto, ma all’aperto, suddivisa per aree tematiche in diverse location cittadine, una più suggestiva dell’altra:

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480gradi_VS_eatly

Per tre lunedì al Lingotto di Torino | EATALY VS 480° GRADI

È la dicitura ufficiale che accompagna l'iniziativa: Eataly versus (contro) 480° Gradi. Una sfida che vera sfida non è, combattuta a suon di pizze, in cui chi vince in fondo sono i clienti, che possono scegliere fra quelle sfornate dal reparto pizzeria di Eataly, oppure, scegliere una delle nostre proposte.

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le originali di davide finotti, luglio 2016, 480 radi pizzeria bra

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | LUGLIO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.  

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | GIUGNO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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VINO LIBERO | AND THE WINNER IS…

Per il mondo del vino, i Decanter World Wine Awards sono più o meno come gli Oscar per il cinema. Il più grande, prestigioso, affidabile e difficile concorso vinicolo al mondo, in cui ogni vino presentato è passa attraverso l’esame dei più grandi esperti e professionisti del wine business del pianeta.

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Slow Food CELEBRANDO I TRENT’ANNI

SLOW FOOD | CELEBRANDO I TRENT’ANNI

È un anno speciale per Slow Food, l’associazione nata nel 1986 dalla fantasia di Carlo Petrini come forma di risposta e strenua resistenza all’invasione dei fast-food e del cibo spazzatura. Convinto, oggi come allora, che il cibo tutto possa essere, in un pianeta affamato come questo, tranne che spazzatura, appena tre anni dopo, nel 1989, Petrini sottoscrive il manifesto del movimento a Parigi, di fronte ai delegati di 15 paesi diversi.

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aperitivo in consolle 2016

APERITIVO IN CONSOLLE | L’ESTATE STA INIZIANDO

Edizione dei 10 anni per un evento nato per caso, dall’idea di un gruppo di amici che voleva dare una scossa i sonnacchiosi fine settimana braidesi, diventata un’occasione ormai capace di numeri record per affluenza.

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newsletter 480°GRADI, the perfect cut

Curiosità: la nuova teoria per tagliare una pizza, “THE PERFECT CUT”

Voi lo sapete come si divide una pizza senza che nessuno ne abbia a male? Due matematici inglesi ci hanno perso il sonno, capendo il trucco.

Siamo prossimi a sbarcare su Marte, a sconfiggere malattie e a vivere fino a 150 anni almeno, ma ci sono questioni su cui il genere umano non riesce proprio a trovare rimedio. Una di queste, senza dubbio, riguarda la pizza: quando bisogna dividerla con un gruppo di amici, come si fa a non scontentare nessuno?

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