Archives for novità

480° Gradi/3 • FRITTO… A CAPOFITTO!

Non è quello piemontese, e neanche quello napoletano: è tutti e due, insieme. Chi ci segue lo sa: non siamo nuovi ai gemellaggi gastronomici fra Piemonte e Campania. Ma questa volta, come dire, abbiamo voluto davvero esagerare.

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI APRILE 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • APRILE 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • MARZO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Santacruz Caffè • DALLA PARTE DELLE DONNE

L'appuntamento è per domenica 5 marzo a Torino, nella centralissima piazza San Carlo. È lì che prenderà il via Just the Woman I am, evento voluto dal sistema universitario torinese per sostenere la ricerca sul cancro. Una corsa o una camminata, non importa, come non esistono classifiche finali: l'importante è partecipare, sostenere la scelta dell'università, intesa non semplicemente come ultimo grado nella scala dell'istruzione, ma come vero focolaio per idee e forze nuove che servano da stimolo all'intera società. L'obiettivo dell'iniziativa è raggiungere le 10.000 iscrizioni, per sostenere progetti di ricerca universitari sviluppati da donne.

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480° Gradi Express Bra/3 • FIDELITY CARD

Tenetevi forte, perché la carta sta arrivando: sarà un modo per premiare i nostri clienti più fedeli, quelli che non si perdono una pizza dell’Express di via Piumati 41, a Bra, locale diventato il progetto pilota della nostra declinazione verso il take-away.

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480° Gradi Pizzeria Trinità-Fossano • SCENIC VIEW & FOOD

Si avvia a soffiare sui primi due mesi di apertura la pizzeria 480° Gradi Trinità-Fossano. Inaugurato il 13 gennaio scorso e accolta dal solito clamore di una folla entusiasta, il locale di via Circonvallazione 14 viaggia ormai a pieno ritmo, sfornando centinaia di pizze ogni giorno e altrettanti tra fritti e dolci, confermandosi come un’ottima idea.

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480° Gradi Pizzeria Bra/2 • NON PERDETE L’APRÈS-MIDI

Le nostre giornate, in piazza XX Settembre 32/A, iniziano tradizionalmente con Le Matinèe, il sacro appuntamento con la colazione, momento fra i più importanti della giornata, quello che serve per carburare. Magistralmente curato da Francesca Racca, che sceglie personalmente ogni passaggio di un menù che all’inizio si divide in due filoni, dolce e salato, ma finisce per unirsi di fronte alla caffetteria, con l’aggiunta di yogurt, centrifughe, succhi bio, tisane, caffè americano, ginseng, cereali, marmellate e miele.

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le originali di 480 gradi febbraio 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • FEBBRAIO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Agricola Brandini FOREVER YOUNG

Agricola Brandini • FOREVER YOUNG

Rispetto alla realtà che ci circonda, il mondo dell’enologia sembra funzionare esattamente all’inverso: più sei vecchio e più hai cose da dire, più anni dimostri, e più vali. Ma non va sempre così, per fortuna: c’è anche chi ha iniziato da poco e rimboccandosi le mani di cose buone è già capace di mostrarne tante. Un esempio fra i più confortanti va in scena fra le colline di La Morra, un tempo terra dei Savoia, palcoscenico per l’Agricola Brandini, realtà che da venticinque anni appena - un nonnulla, nel mondo dell’enologia - ha imparato a combattere ad armi pari in un mercato presidiato da aziende con 100 e più candeline piantate sul marchio.

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480° Gradi & Michelis i dolci

480° Gradi/Michelis/La Golosa • SINFONIA CUNEESE PER CREMA E MELIGA

A grande, grandissima richiesta, entra ufficialmente nella nostra carta dei dolci una delizia testata in silenzio che ha riscosso enorme gradimento. Si tratta del Gelato della Golosa di Mondovì alla crema e crostata su meliga di Mondovì Michelis (Presidio Slow Food), decorata con fonduta di cioccolato di Davide Palluda.

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P AL QUADRATO 480 gradi e michelis

480° Gradi/Michelis 2 • P AL QUADRATO

Qualcuno lo ricorderà: il 25 ottobre scorso, il nostro locale di Bra (piazza XX Settembre 32/A, val sempre la pena ricordarlo…), ha ospitato una serata particolare, a cui abbiamo dato un nome altrettanto curioso: P al Quadrato. La scusa, diciamo così, era celebrare in modo ufficiale e pubblico l’inizio della collaborazione appena nata fra 480° Gradi e Michelis.

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BEATI GLI ULTIMI, l'Apres Midi di 480°Gradi

480° Gradi/ Bra 2 • BEATI GLI ULTIMI

Non ci piace sprecare il cibo, di questi tempi è quanto di più immorale possa esserci. Per questo motivo, abbiamo ideato un appuntamento fisso da considerare l’ideale prosecuzione dei Matinée di Francesca Racca. Tutto nasce dal fatto che ogni giorno, di buon mattino, prepariamo al momento tutto ciò che compone le nostre colazioni: un buffet che offre la possibilità di un doppio percorso, dolce e/o salato.

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480 gradi i nostri fritti

480° Gradi/Bra 1 • THE FRIED COLLECTION SPRING 2017

Siamo entrati nel tunnel dei fritti, ma invece di tentare di uscirne, ci piace arredare al meglio quest’angolo del nostro menù, trovando di continuo nuovi spunti per friggere e rimpolpare quelle che senza esagerazioni potremmo definire una delle nostre specialità più amate in assoluto.

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480° Gradi: Alba Pizza Express

480° Gradi Express Alba • NELLA CAPITALE DELLE LANGHE

Neanche il tempo di rifiatare, dopo l’apertura di Trinità, che siamo già pronti ad annunciare ufficialmente una nuova inaugurazione. Questa volta ci spostiamo ad Alba, la prestigiosa capitale delle Langhe, con un Express, la nostra definizione di pizzeria take away, che inizia ufficialmente la propria corsa venerdì 24 febbraio, dalle ore 18 in poi, in corso Langhe 16.

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480° Gradi Fossano-Trinità

480° Gradi/Trinità • GRAZIE PERCHÉ

Non c’è molta scelta, per dare una definizione alla serata di inaugurazione della nuova pizzeria 480° Gradi di Trinità, bisogna mettere mano al repertorio degli aggettivi: esaltante, trionfale, incredibile. Convincere così tanta gente, di ogni età, a sfidare il freddo pungente di venerdì 13 gennaio non era affatto scontato. Invece, lo testimoniano le foto e il video girato quella sera, la nostra nuova apertura ha fatto letteralmente il tutto esaurito, gettando le basi per un altro successo duraturo. Siamo soddisfatti, come più non potremmo essere, perché rileggendo i dati significa che la eco della bontà delle nostre pizze, dei fritti, dei dolci e tutto quello che fa parte del nostro menù, ha superato di gran lunga i confini di Bra, dove ha sede il nostro quartier generale, arrivando ormai ovunque.

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Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza”

480° Gradi/Bra • Intervista con Matteo Morra, martedì 7 febbraio ospite de “La Grande Pizza

GIOVENTÙ RIBOLLE Ribelle, come nel film, ma un ragazzo che è anche l’esempio di una generazione di chef che ribolle: di voglia di farcela, di crescere e di mordere il futuro. A 26 anni apre il suo ristorante nel cuore delle Langhe, bruciando ogni tappa a tempo di record Barolo è un piccolo paese adagiato su un altopiano che domina una spettacolare e suggestiva panoramica sulle Langhe: 739 abitanti appena e un’invidiabile celebrità fra i cultori del vino, quello giusto, che ha santificato queste zone al cospetto del mondo intero. È proprio da quello sperone roccioso che inizia questa storia, anzi, che questa storia ha uno dei suoi primi epiloghi. A Barolo, un anno e mezzo fa circa, Matteo Morra ha aperto un ristorante che si chiama esattamente come lui, coronando un sogno che per chi frequenta le cucine per mestiere arriva in genere più avanti, a coronare una carriera, ma quasi mai a 26 anni appena.

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LE speciali DI DAVIDE FINOTTI GENNAIO 2017

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • GENNAIO 2017

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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480° Gradi: le nuove focacce

480° Gradi: le nuove focacce • TUTTI PAZZI PER LE FARCITE

Ci sono delle idee che nascono per caso e diventano una vero successo inaspettato. È il caso delle nostre nuove Focacce farcite al piatto, che sempre più stanno degnamente affiancando le pizze trasformandosi in una specialità fra le più richieste.

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480° Gradi: Alba Pizza Express

480° Gradi: Alba Pizza Express • NELLA PATRIA DEL SAPORE

Per una nuova apertura ormai vicinissima, eccone un'altra in fase di decollo: un Express, un nuovissimo punto take away sullo stile di quello in via Piumatti, a Bra. Per noi significa il piacere un'altra prima volta, visto che rappresenta lo sbarco ufficiale ad Alba, capitale assoluta di gusti e sapori targati Piemonte, più precisamente in cprso Langhe 16.

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CONTINUIAMO A CHIAMARLA TRINITÀ

480° Gradi: venerdì 13 l’inaugurazione • E ORA… TRINITÀ

Via Circonvallazione n. 14: è l'indirizzo della nuovissima pizzeria 480° Gradi di Trinità, nel cuore della “provincia granda”, ad una manciata di km da Cuneo e da Bra, il nostro quartier generale. Un locale bellissimo - per una volta ci permettiamo di esagerare con gli aggettivi - a cui abbiamo lavorato molto, pensando a come sfruttare ogni angolo e ogni spazio.

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Davide Palluda e la grande pizza capitolo 2

La Grande Pizza vol. II: Davide Palluda • ROCK IN ROERO

Intervista con lo chef stellato che martedì 10 gennaio apre la seconda edizione della nostra celebre rassegna stellata La gente del Roero è fatta così: sognare si può, è normale, ma basta farlo con i piedi ben piantati a terra. Saranno gli influssi del Tanaro, le colline piene di frutteti e vigneti, oppure il ricordo della gesta del Brigante Delpero, che da quelle parti nell’Ottocento spargeva paura, vai a capire. Davide Palluda nasce e cresce proprio lì, a Canale, nel cuore del Roero, fra l’olio e i carburatori dell’officina meccanica di famiglia. Ma a lui, classe 1971, che per spirito di curiosità non si perdeva comunque la corsa di un pistone, piacevano storie un po’ diverse, di campagna. Storie che raccontavano di sapori e profumi, magari di tartufi grossi come pietre, di annate di vini eccezionali, di cose che la terra non ti regala mai, se non la tratti come fosse una di famiglia. Di fatiche che spezzano la schiena, di neve, nebbia, pioggia e sole che messe nell’ordine giusto, quando vanno d’accordo, danno ciò che rende il Roero un paradiso in terra, se hai in testa la cucina.

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480 GRADi ALLA CENA DELLE OSTERIE

480° Gradi: back to Eataly • ANCHE NOI ALLA CENA DELLE OSTERIE

Il vero inizio del 2017, complice un'Epifania che cade di venerdì allungando a dismisura il possibile ponte - per chi può - è lunedì 9. Esattamente quella, è la data in cui l'Italia esce a piedi uniti dalla lunga infilata delle feste di fine anno, ma anche il giorno in cui (pur non avendo mai chiuso), noi di 480° Gradi diamo ufficialmente il via alla nostra nuova annata, che si annuncia piuttosto piena, a cominciare proprio dai primissimi giorni di questo primo mese del 2017.!

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davide palluda la grande pizza 480 gradi

DAVIDE PALLUDA • La Grande Pizza vol. II

ROCK IN ROERO Intervista con lo chef stellato che martedì 10 gennaio apre la seconda edizione della nostra celebre rassegna stellata

La gente del Roero è fatta così: sognare si può, è normale, ma basta farlo con i piedi ben piantati a terra. Saranno gli influssi del Tanaro, le colline piene di frutteti e vigneti, oppure il ricordo della gesta del Brigante Delpero, che da quelle parti nell’Ottocento spargeva paura, vai a capire. Davide Palluda nasce e cresce proprio lì, a Canale, nel cuore del Roero, fra l’olio e i carburatori dell’officina meccanica di famiglia. Ma a lui, classe 1971, che per spirito di curiosità non si perdeva comunque la corsa di un pistone, piacevano storie un po’ diverse, di campagna. Storie che raccontavano di sapori e profumi, magari di tartufi grossi come pietre, di annate di vini eccezionali, di cose che la terra non ti regala mai, se non la tratti come fosse una di famiglia. Di fatiche che spezzano la schiena, di neve, nebbia, pioggia e sole che messe nell’ordine giusto, quando vanno d’accordo, danno ciò che rende il Roero un paradiso in terra, se hai in testa la cucina.

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480 Gradi originali dicembre 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • DICEMBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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480° Gradi: novità da bere

480° Gradi: novità da bere • BUON NATALE CON LA BIRRA DEI MONACI

La leggenda recita che nel XII secolo, quando l’inverno cominciava a picchiare forte, i monaci Norbertine dell’Abbazia di Grimbergen, in Belgio, avevano la piacevole tradizione di offrire agli abitanti dei villaggi una birra scura dalla schiuma morbida, il profumo di fumo e legna e il sapore potente, con note di caramello, frutta secca e spezie.

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Granda Food: il nostro centro direzionale

Granda Food: il nostro centro direzionale • THE PIZZA’S HEADQUARTER

Ci siamo quasi, ormai è questione di pochissimo tempo: il nostro quartier generale, passaggio ormai indispensabile per far fronte alla crescita del nostro marchio, sta per diventare operativo. Si tratta di un capannone industriale appena fuori Bra, che stiamo attrezzando per diventare il centro nevralgico della nostra logistica, gli uffici direzionali e il magazzino, a cui a breve si aggiungerà anche una parte dedicata ad una vera e propria scuola di pizza e panificazione, aperta a giovani che vogliano intraprendere una professione sempre più richiesta.

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CONTINUIAMO A CHIAMARLA TRINITÀ

480° Gradi: nuova apertura • CONTINUIAMO A CHIAMARLA TRINITÀ

Manca molto meno di un mese all’inizio del nuovo anno e per noi all’avvio di una nuova avventura: l’apertura di una pizzeria a marchio 480° Gradi a Trinità, il paese natale delle “Gemelle Nete”, duo musicale di brani popolari scoperto da Carlo Petrini e fortemente voluto anche da Renzo Arbore.

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480 GRADI, la grande pizza, Andrea larossa

480° Gradi: Il ritorno de La Grande Pizza • ANDREA LAROSSA: MY OWN PIZZA

Siamo sinceri: un nuovo successo ce l’aspettavamo, ma con tutta l’onestà di cui disponiamo, non così, in questo modo clamoroso. Invece, La Grande Pizza, il pizza-show che ci siamo inventati quasi per scherzo, è diventato un marchio di fabbrica e una certezza matematica per il pubblico, ormai certo che quelle serate - uniche e irripetibili - siano occasioni per assaggiare pizze davvero introvabili e per questo da non perdere, costi quel che costi. È stato così fin dall’inizio, nel marzo di quest’anno, quando lo chef braidese Alessandro Boglione ha aperto la primissima tornata da La Grande Pizza, seguito da altri due colleghi altrettanto stella-dotati: Ugo Alciati e Stefano Borra. Ed è stato nuovamente così martedì 29, quando ha preso ufficialmente il via la seconda tranche dell’evento made in 480° Gradi, con una sorta di anteprima di grande spessore, affidata ad uno chef il cui talento è ormai una certezza sulla bocca di tutti: Andrea Larossa. Un giovane e rampante chef autodidatta, nato sulle sponde del Lago Maggiore ma ormai langarolo a tutti gli effetti, che martedì 29 ha “sequestrato” i palati di tanta gente, disposta ad affrontare il freddo pungente pur di non perdersi le sue creazioni “pizzesche”.

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Birrificio della Granda, JOHNNY FOG

Birrificio della Granda • IL SUO NOME È JOHNNY, JOHNNY FOG

Non è una spia e neanche il misterioso protagonista di una saga di fumetti post-atomici, anche se il nome sembrerebbe raccontare l’esatto contrario. Johnny Fog è il nome del più recente sogno del Birrificio della Granda, rampante azienda di Lagnasco in costante scalata verso palcoscenici sempre più internazionali. Ma Johnny Fog è soprattutto una scommessa, un azzardo, un esperimento che dai primissimi riscontri sembra talmente riuscito da pensare di aver fatto centro per l’undicesima volta, tante quante sono le birre che ormai compongono la line-up del Birrificio della Granda.

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI OTTOBRE 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI • OTTOBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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Granda Food PIZZA ACADEMY

Granda Food • PIZZA ACADEMY

Preparare, immagazzinare e distribuire i nostri prodotti è diventato un impegno che a breve andrà addirittura a moltiplicarsi con l’apertura di alcune nuove realtà fra Pizzerie, Point ed Express.

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Lunedì 14 novembre, cena a base di tartufi IL BIANCO VINCE

Lunedì 14 novembre, cena a base di tartufi • IL BIANCO VINCE

È un tubero - ma va là - è un fungo. Dalle ultime notizie sembra che in fondo sia un po’ tutti e due, ma chi ha voglia di approfondire la questione, intorno al tartufo troverà tali e tante informazioni, leggende, usanze, tradizioni e curiosità da saziare anche la più profonda sete del sapere. Noi, accidenti, preferiamo guardare la faccenda da un’altra angolazione, visto che  da queste parti il tartufo è una cosa dannatamente seria che vive un momento clou imperdibile concentrato nel mese di novembre.

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480° Gradi & Michelis THE RAVIOLO CONNECTION

Martedì 25 ottobre • ARRIVA LA P2: PASTA & PIZZA CONNECTION

Tranquilli: la pizza è resterà sempre sulla cima dei nostri pensieri. Ma ci piace divagare - chi ci segue lo sa . declinando in altre forme i gusti partenopei. L’abbiamo fatto con i fritti, quindi i dolci, e adesso siamo pronti per un’altra sfida, del tutto inedita: quella della pasta. Di recente abbiamo stretto una collaborazione con Michelis, ben nota azienda di Mondovì che a sua volta ha iniziato la propria avventura come pastificio artigianale per poi allargare il campo d’azione verso i dolci, ideando quella che è destinata a diventare una vera e propria linea di paste ripiene.

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480°Gradi le pizze originali di davide finotti, settembre_16

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | SETTEMBRE 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

 

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la grande pizze 2016

Il ritorno de La Grande Pizza | A VOLTE RIMPASTANO

Dov’eravamo rimasti? Ah, sì: martedì 26 aprile, Stefano Borra, chef del ristorante “Vo” di Torino, con la sua Margherita a base di pomodori datterini, mozzarella in carrozza e basilico, seguita da una pizza guarnita con asparagi, tuorlo d’uovo e tobiko, ed una con pomodoro, calamari, polpo, carpaccio di mazzancolla, cozze e olio al prezzemolo. È stato l’ultimo dei tre appuntamenti della primissima tornata de La Grande Pizza, evento che ha trascinato di fronte alla prova della pizza tre chef insigniti con la stella prestigiosa Michelin.

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amatriciana solidale by 480°gradi

Amatriciana Solidale | DEDICATO A CHI HA PERSO TUTTO

Sarebbe stata la cinquantesima edizione della Sagra degli Spaghetti all’Amatriciana, quella in programma ad Amatrice, piccolo e suggestivo centro in provincia di Rieti, duramente colpito insieme ad altri comuni limitrofi dal devastante terremoto del 24 agosto scorso.

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ravioli ripieni 480°Gradi fat pastificio de michelis mondovì

Michelis & 480° Gradi | INIZIA L’ERA DEL RIPIENO

Guai a chi si accontenta: dopo la pizza, ci buttiamo sulla pasta. Tutto nasce da un accordo di collaborazione stilato sotto il sole di questa calda estate che si avvia alla fine, fra noi di 480° Gradi e Michelis, storico pastificio di Mondovì, nato nel 1919 sul retro di un’osteria e oggi presente, con la pasta e gli altri suoi prodotti, in tutto il mondo anche attraverso la catena Eataly.

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Festa della Vendemmia 2016 | PIGIA CHE TI PASSA

Per la gente di campagna, il tempo della vendemmia era – e in fondo è ancora oggi - uno dei momenti più importanti dell'anno, una manciata di settimane cui si decide se sarà un'annata da ricordare o da scordare, e anche in fretta. Qualche anno fa, partendo proprio dall'idea che il momento in cui si inizia a raccogliere l’uva per la gente significava anche stare insieme in allegria, quelli di Fontanafredda hanno voluto ridare fiato alle tradizioni, organizzando la Festa della Vendemmia. Un'idea ovviamente riletta secondo modi e usanze odierne, in cui la parola festa coincide sì con i grappoli maturi e il cibo in compagnia, che basterebbero già a far festa, ma anche con musica e cultura.

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480 gradi le pizze originali di davide finotti agosto 2016

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | AGOSTO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.  

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480 gradi i fritti di pasquale torrente

I nuovi sfizi di gola ideati da Pasquale e Gaetano Torrente | SIAMO FRITTI ANCHE QUEST’ESTATE (PER FORTUNA)

Agosto, fritto mio non ti conosco. Potremmo anche metterla così, parafrasando un celebre detto estivo, per parlare delle novità dei sempre più apprezzati fritti di Pasquale e Gaetano Torrente, due autentici artisti del “cuoppo” napoletano con cui nel febbraio di quest'anno abbiamo avviato un'avvicincente collaborazione. Lo stesso Pasquale, nel corso di quella che avevamo chiamato “La lunga notte della frittura”, aveva promesso che il menù sarebbe cambiato spesso, con l'inserimento di nuovi sfizi in pastella.

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480gradi_VS_eatly

Per tre lunedì al Lingotto di Torino | EATALY VS 480° GRADI

È la dicitura ufficiale che accompagna l'iniziativa: Eataly versus (contro) 480° Gradi. Una sfida che vera sfida non è, combattuta a suon di pizze, in cui chi vince in fondo sono i clienti, che possono scegliere fra quelle sfornate dal reparto pizzeria di Eataly, oppure, scegliere una delle nostre proposte.

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480 gradi, pizzeria il giardino 480gradi point, cherasco

Il primo 480° Gradi Point alla Pizzeria Il Giardino | LE NOSTRE PIZZE SBARCANO A CHERASCO

Signore e signori, ci siamo. Dopo anni di lavoro e di impegno, è per noi un piacere avvertire la netta sensazione che i nostri sforzi iniziano ad essere premiati. Venerdì 5 agosto inizia in modo ufficiale l'avventura della Pizzeria Il Giardino, locale che completa una sontuosa opera di rinnovamento di un antico casale di campagna, nel centro di Cherasco, in via Sant'Iffredo 8. Accanto all'osteria-ristorante attiva da un anno, la famiglia Sicca (da generazioni proprietaria del casale), ha scelto di aprire una pizzeria con 80 posti interni e altri 60 esterni, affidandosi a noi per ciò che riguarda le pizze.

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le originali di davide finotti, luglio 2016, 480 radi pizzeria bra

LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | LUGLIO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.  

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LE ORIGINALI DI DAVIDE FINOTTI | GIUGNO 2016

Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale, quella che ogni mese porta gusti e sapori di altri paesi.

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VINO LIBERO | AND THE WINNER IS…

Per il mondo del vino, i Decanter World Wine Awards sono più o meno come gli Oscar per il cinema. Il più grande, prestigioso, affidabile e difficile concorso vinicolo al mondo, in cui ogni vino presentato è passa attraverso l’esame dei più grandi esperti e professionisti del wine business del pianeta.

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BIRRIFICIO DELLA GRANDA | LIPS: VOGLIO UN’ESTATE SALATA

Si chiama LIPS, Italian Gose, la decima birra ad entrare nel catalogo del Birrificio della Granda, giovane e ambiziosa idea imprenditoriale partita nel 2011 da Lagnasco, in provincia di Cuneo, e oggi arrivata sulla soglia dei 4000Hl prodotti ogni anno, seguendo un trend di crescita per molti versi impressionante.

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480°Gradi MATINÉE

480°GRADI | IL BUONGIORNO SI VEDE DAL “MATINÉE”

Ci allontaniamo sempre di più dall’idea - che troviamo strettissima - di semplice pizzeria. Siamo diventati un locale capace di trasformarsi seguendo le varie fasi della giornata, accompagnando ogni ora con veri menù di specialità create ad arte. Iniziamo alle 7.00 del mattino - per andare avanti fino alle 11.30 - con “Il Matinée di Francesca Racca”, la nostra responsabile di sala, che ha studiato un vero percorso di colazioni “continentali” a km zero con un buffet che offre la possibilità di un doppio percorso, dolce e/o salato. Chi ama iniziare la giornata con il dolce può contare su una certezza: tutti i prodotti panificati, dalle fette biscottate al pan brioche, dal pane tostato a torte, crostate, dolci e focacce integrali sono di nostra produzione, senza neanche una concessione lasciata ai prodotti industriali. E lo stesso vale per la colazione declinata sul salato, creata con salumi, formaggi, burro, verdure e uova, tutto a km zero, con l’aggiunta di Presìdi Slow Food come la Robiola di Roccaverano, tanto per fare dei nomi.

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AVPN, Pizzafestival in tour

ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA | PIZZAFESTIVAL ON TOUR

Dove c’è pizza c’è festa: è un’equazione infallibile che questa volta si moltiplica per cinque. Tante sono le regioni che ospiteranno il Pizzafestival in Tour, un road-taste-show con percorso enogastronomico dagli “Appennini alle Langhe”, così recita lo slogan, per portare la pizza, quella vera, come messo nero bianco da chi organizza, l’AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana, sorta guardia reale messa a difesa della vera tradizione partenopea dalle invasioni di scimmiottamenti esteri e dall’imperversare dello street food.

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aperitivo in consolle 2016

APERITIVO IN CONSOLLE | L’ESTATE STA INIZIANDO

Edizione dei 10 anni per un evento nato per caso, dall’idea di un gruppo di amici che voleva dare una scossa i sonnacchiosi fine settimana braidesi, diventata un’occasione ormai capace di numeri record per affluenza.

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Newsletter 480°GRADI, le nuove pizze

Arrivano le nuove pizze: 19 SPECIALITÀ, UNA MEGLIO DELL’ALTRA

Rullo di tamburi please, perché come promesso, il passaggio di consegne fra il marchio che ci ha accompagnati all’esordio, Gennaro Esposito - Bra, e quello tutto nuovo, 480°GRADI, porta in dote tante novità. La prima, la più visibile e quella a cui abbiamo lavorato tanto, perché come si dice in questi casi, rappresenta il nostro core-business, è la nuova carta della pizza. Al momento si tratta di ben 19 varianti diverse, studiate con grande cura scegliendo prodotti di aziende artigianali che producono vere eccellenze gastronomiche italiane e utilizzando tantissimi Presìdi Slow Food.

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La nuova carta dei dolci |SWEET DREAMS

Come la pizza e il caffè, i dolci napoletani sono autentici simboli della cultura partenopea, piccole porzioni di poesia che ricordano il mare e i vicoli più animati della città del Vesuvio. Ma anche le tradizioni possono e devono essere rivisitate: è quello che abbiamo voluto fare noi, costruendo una carta dei dolci unica, introvabile da altre parti, che dopo la pizza aggiunge un altro tocco di napoletanità al nostro menù. Un piccolo elenco, nato grazie alla collaborazione di Andrea Aimonetto, titolare de Il Melograno, un catering di alto livello che da sempre cura allo stesso modo creatività ed eleganza.

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Anche noi nell’Alleanza Slow Food dei Cuochi

LA NOSTRA PARTE, PER UN MONDO PIÙ GIUSTO

L’Alleanza Slow Food dei Cuochi nasce nel 2009 a Torino, quando un migliaio di professionisti della cucina provenienti da oltre 150 paesi diversi si riuniscono in occasione di Terra Madre. L’idea è quella di trasformarsi nei promotori della biodiversità agroalimentare attraverso un’alleanza con i piccoli produttori di tutto il mondo. Perché i cuochi? Sono loro, in fondo, i migliori interpreti dei territori in cui operano, solisti di un’arte antica che meglio di chiunque altro sanno valorizzare i prodotti applicando mestiere e creatività.

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Le originali di Davide Finotti

IL GRANDE NORD Come ogni nuovo inizio del mese, al consueto elenco di pizze se ne aggiungono tre che hanno una particolarità: un timer di esistenza calcolato su un solo mese, per poi sparire per sempre. Ognuna ha una connotazione precisa: la “Speciale” è la più creativa, quella più vicina al concetto di gourmet, con largo uso di prodotti tipici stagionali. Quindi la “Tradizionale” che al contrario si basa su ricette, rivisitazioni o prodotti tipicamente campani, per finire con la più esotica di tutte: l’Internazionale. Questo mese, l’Internazionale fa tappa in Svezia.

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