La vera differenza della nostra pizza è sicuramente da attribuire alla straordinaria digeribilità dell’impasto data da ingredienti di assoluta qualità e soprattutto dalla formula di lievitazione controllata che non scende mai sotto le 36 ore . Questo aspetto di fondamentale importanza permette di evitare i disturbi di stomaco o la costante esigenza di bere acqua
Gli INGREDIENTI del nostro impasto
– Acqua 1 litro
– Bongiovanni farina 01
– farina 00 Bongiovanni
– sale a seconda della temperatura esterna (in estate 45 gr in inverno 50 gr);
– lievito di birra fresco q.b.
– farina di semola rimacinata (più fine) per stendere l’impasto